法國香檳區，Pommery香檳地窖聞酒香。
◆Pommery酒莊
google搜尋：Vranken Pommery domain。巴黎市中心開車2小時，Reims市中心開車10分鐘。
行程內容：地下酒窖導覽+品酒，時間約1小時，EU 30/人。其他細節請見文後。
◆從1836年開始
Pommery從1936年創立，位於Reims蘭斯的市郊。每年可以生產2百萬瓶香檳。
酒莊旁邊就有停車場，對開車自駕的遊客非常方便。
一進大門就是三大棟建築。
酒窖與導覽行程會在最盡頭的這棟。
一進門會有櫃台，每個人要買票刷票後才能進入。
可以預先訂票或是現場買票。但因為每個時段有人數限制，不想浪費時間多等建議先上網訂票。
一樓就是賣店與一些酒窖展示品。
預約時間一到，大門後面就是重頭戲：酒窖導覽。
"Attention, please!" 導覽小妞講著法國口音的英文超性感，
進入厚重的木門後立刻感受到空氣的不同。10月份的Reims大約20度，但是酒窖裡大約只有12-15度。
長長的樓梯有輕照明，撫摸斑駁的石灰泥牆一階一階走下，期待又期待。
好有靈性的地方不知道為什麼！
酒窖裡的氣氛讓我還沒喝就好嗨。到處都是古老泥牆、石灰岩畫、積了灰塵的酒瓶與淡淡的木頭酒香。
同時地窖還保留著以前運送酒瓶的輪盤裝置。
◆香檳怎麼來
導覽一小時，除了帶看酒窖的酒，還會介紹香檳的製作流程。以下是我透過性感的法式英文所理解的部分：
葡萄品種：
香檳特別指的是在法國香檳區所產的酒。葡萄品種可能有紅皮諾（red pinot noir）、黑皮諾（black pinot meunier）、或白夏多內（white chardonnary）。葡萄收成季節大約在9-10月，全都需要用手摘。(我後來想想我們茶葉也是都要用手摘阿，是有什麼了不起XD）
水果酒都需要發酵的過程，但香檳不同的是需要兩次發酵以及轉瓶。
第一次發酵：
先在木桶裡發酵。不可以照射陽光與接觸空氣，放置在9-10度C的環境下，發酵大約10天。此時發酵完成的酒就是一般的葡萄酒。
第二次發酵：
之後將酒裝瓶，然後加入更多糖與酵母，平行放置，再發酵一次。
此時的酵母會去吃糖份，分解糖份後會產生二氧化碳，就是香檳氣泡的來源。
斜放與轉瓶：
第二次發酵之後，會發現瓶子裡有很多沉澱物，那些都是酵母屍體。所以要將瓶子斜放，並且固定轉瓶。
一天要轉瓶身的1/4，或1/6，或1/8，並且隨著每次轉動慢慢把瓶子斜放，好讓酵母屍體可以聚集在瓶嘴的地方。
最後用工具將瓶頸的沉澱物冰凍起來，開瓶。瓶內的二氧化碳會慢慢把冰凍的沉澱物擠出去。再重新裝瓶就可以販售了。
在第二次發酵或是等待沉澱的過程中，瓶內的壓力可能會到六個大氣壓力那麼大，瓶子會有爆炸的可能。因為不小心酵母加太多導致瓶內二氧化碳太多的話，就會像下面圖片一樣在牆上炸出斑駁的痕跡。
跟茶或是威士忌一樣，香檳有單一也有混合。
Vintage: 若是酒標上寫vintage，代表這是單一年份單一葡萄的香檳。
non-vintage: 代表這是混合不同年份或是不同葡萄的香檳，為了品質穩定。
◆聽完導覽都暈了，品酒吧
導覽的最後一個流程就是品酒。酒莊會拿出1-2隻推薦的香檳、視你買哪一種行程。
好，我完全喝不出來差在哪裡。求的只是一個看著香檳泡泡發呆的少女心爆發......
◆實用資訊
導覽怎麼預約
1. 上Pommery官網。另一個方法是直接寫信預約。但是法國人回信的速度實在太慢，建議還是直接在官網預約吧。
2. 導覽只有英文、法文、德文選項。
3. 選德文、法文還是英文導覽。
4, 選日期與時間。
5. 刷卡之後會有確認單。記的將pdf印出來。入場要刷bar code。
注意事項
1. 酒窖溫度都只有10-15度，記的帶外套。
2. 喝酒不開車開車不喝酒。
其他推薦
在蘭斯Reims除了Pommery之外，還有其他不錯的酒莊。都有提供導覽。並且距離都不遠
Taittinger ：酒莊本身就是古蹟，包含四世紀羅馬石牆。導覽EU17-45/人
MUMM：1827年成立，全球前三大酒莊。每年生產8百萬瓶香檳。導覽EU 26-45/ 人
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台南 (5)